Matcha Latte

Matcha latte adalah minuman yang dibuat dari campuran bubuk teh hijau matcha dengan susu, yang seringkali diberi pemanis. Ini adalah variasi modern dari cara menikmati matcha tradisional yang lebih sederhana. Matcha latte adalah inovasi yang lahir dari perpaduan tradisi teh Jepang yang kaya (matcha) dengan budaya kafe Barat yang modern (konsep latte), menciptakan minuman baru yang populer di seluruh dunia.

Karakteristik matcha latte

- Warna: Minuman ini memiliki warna hijau cerah yang khas, berasal dari bubuk matcha itu sendiri. Intensitas warna hijau bisa bervariasi tergantung pada kualitas matcha dan rasio pencampurannya.

- Rasa: Rasanya kompleks. Ada rasa teh hijau yang sedikit pahit dan umami dari matcha, yang kemudian dihaluskan dan diseimbangkan oleh rasa manis dan creamy dari susu. Tingkat kepahitan dan kemanisan bisa disesuaikan.

- Tekstur: Matcha latte memiliki tekstur yang halus dan creamy. Susu yang distim atau dihangatkan akan memberikan kekayaan rasa dan tekstur yang lembut pada minuman. Terkadang, bagian atasnya ditambahkan busa susu.

- Aroma: Aroma matcha latte adalah perpaduan antara aroma teh hijau yang khas (sering digambarkan sebagai aroma "rumput laut" atau "tanah" yang menyenangkan) dengan aroma susu yang hangat.

- Penyajian: Matcha latte bisa disajikan panas atau dingin. Untuk yang panas, bubuk matcha biasanya dilarutkan dengan sedikit air panas lalu dicampur dengan susu hangat atau distim. Untuk yang dingin, matcha dilarutkan, dicampur susu dingin, dan seringkali diberi es.

- Bahan dasar: Bahan utamanya adalah bubuk matcha (teh hijau bubuk halus) dan susu (susu sapi, susu almond, susu oat, atau jenis susu nabati lainnya). Pemanis seperti sirup gula, madu, atau pemanis lainnya sering ditambahkan.

- Perbedaan dengan teh matcha tradisional: Matcha latte berbeda dengan teh matcha tradisional yang biasanya hanya matcha yang dilarutkan dengan air panas. Matcha latte menambahkan susu dan pemanis untuk menciptakan profil rasa yang lebih lembut dan manis, serta tekstur yang lebih kaya.

 

Dimsum

Dimsum adalah istilah umum dalam masakan Tiongkok yang merujuk pada berbagai jenis hidangan kecil yang biasanya disajikan bersama teh pada saat sarapan atau makan siang, sering disebut juga yum cha (minum teh). Kata "dimsum" sendiri secara harfiah berarti "menyentuh hati", yang mencerminkan tujuan hidangan ini yaitu untuk menyenangkan dan memuaskan selera.

Asal Usul Dimsum

Asal usul dimsum dapat ditelusuri kembali ke jalur perdagangan kuno, khususnya Jalur Sutra. Pedagang dan penjelajah yang melintasi jalur ini sering kali berhenti di kedai-kedai teh di sepanjang jalan untuk beristirahat. Pada awalnya, kedai teh ini hanya menyajikan teh, namun seiring waktu, mereka mulai menawarkan hidangan kecil sebagai teman minum teh.

Pada mulanya, hidangan-hidangan kecil ini, yang kemudian dikenal sebagai dimsum, dimaksudkan untuk "menyentuh hati" dan bukan untuk mengenyangkan perut. Konon, para petani yang lelah setelah bekerja di sawah atau para musafir yang melakukan perjalanan jauh akan mampir ke kedai teh dan menyantap hidangan ringan ini untuk memulihkan tenaga.

Perkembangan dimsum yang kita kenal sekarang ini banyak dipengaruhi oleh budaya kuliner di provinsi Guangdong, Tiongkok Selatan, khususnya di kota Guangzhou dan Hong Kong. Di sinilah tradisi yum cha (minum teh) dan menyantap dimsum berkembang pesat dan menjadi sangat populer.

Seiring waktu, para koki mulai berinovasi dan menciptakan berbagai macam variasi dimsum dengan isian dan cara memasak yang berbeda-beda. Dari situ, terciptalah berbagai jenis dimsum yang kita kenal sekarang, seperti siomay, hakau, bakpao, ceker ayam, dan banyak lagi.

Jadi, dimsum berawal dari hidangan ringan yang disajikan di kedai teh untuk menemani minum teh, dan kemudian berkembang menjadi tradisi kuliner yang kaya dan beragam, terutama di Tiongkok Selatan, yang kini telah mendunia.

Karakteristik Dimsum

- Ukuran kecil dan porsi individual: Dimsum dirancang untuk disajikan dalam porsi kecil, seringkali 2-4 buah per piring, agar pengunjung bisa mencoba berbagai macam hidangan tanpa terlalu kenyang.

- Cara masak bervariasi: Dimsum bisa dimasak dengan berbagai metode, yang paling umum adalah dikukus, digoreng, atau dipanggang.

- Disajikan hangat: Hampir semua jenis dimsum disajikan dalam keadaan hangat, seringkali menggunakan keranjang bambu kukus untuk menjaga suhunya

- Terbuat dari berbagai bahan: Isian dimsum bisa berupa daging (ayam, udang, babi, sapi), sayuran, atau kombinasi keduanya. Kulitnya bisa terbuat dari tepung terigu, tepung beras, atau kulit tahu

- Disajikan dengan teh: Tradisi minum teh (yum cha) adalah bagian tak terpisahkan dari pengalaman menikmati dimsum. Teh membantu membersihkan langit-langit mulut dan menyeimbangkan rasa hidangan yang kaya.

- Asal daerah: Dimsum paling terkenal berasal dari Provinsi Guangdong, Tiongkok, khususnya kota Guangzhou dan Hong Kong, meskipun variasi dimsum dapat ditemukan di seluruh Tiongkok.

Mochi

 

Mochi adalah kue tradisional Jepang yang terbuat dari beras ketan, ditumbuk hingga menjadi adonan yang sangat lengket dan elastis, kemudian dibentuk menjadi berbagai ukuran dan bentuk. Kue ini memiliki sejarah panjang di Jepang dan sering dikaitkan dengan perayaan khusus, terutama Tahun Baru.

Asal Usul Mochi

Asal usul mochi dapat ditelusuri kembali ke periode prasejarah Jepang, tepatnya pada zaman Jomon (sekitar 14.000–300 SM). Pada masa itu, masyarakat Jepang sudah mulai membudidayakan padi, dan mochi kemungkinan besar merupakan salah satu bentuk olahan beras yang awal.

Secara tradisional, beras ketan (mochigome) ditumbuk hingga menjadi adonan lengket. Proses menumbuk beras ketan dengan palu kayu besar dalam lesung disebut mochitsuki, yang biasanya dilakukan saat ada acara atau festival khusus di Jepang, terutama menjelang perayaan Tahun Baru.

Pada periode Heian (794–1185), mochi mulai disajikan untuk merayakan pernikahan serta kelahiran seorang anak. Mochi memiliki nilai simbolis yang tinggi dalam kepercayaan masyarakat Jepang dan sering kali dipersembahkan kepada para dewa dalam upacara keagamaan. Mochi juga diyakini membawa keberuntungan.

Dahulu, para petani sering mengonsumsi mochi sebagai makanan yang mampu meningkatkan stamina dan menghangatkan tubuh pada musim dingin, karena kandungan kalorinya yang cukup tinggi. Para samurai juga diketahui membawa mochi sebagai bekal makanan karena kepraktisannya.

Meskipun mochi dapat dinikmati sepanjang tahun di Jepang modern, kue ini menjadi sangat ikonik saat perayaan Tahun Baru. Pada kesempatan tersebut, kagami mochi (dua bola mochi yang ditumpuk) akan diletakkan di altar keluarga bersama jeruk pahit (daidai) sebagai simbol harapan, keberuntungan, dan kebahagiaan di tahun yang baru. 

Karakteristik mochi:

- Tekstur: Ini adalah karakteristik paling khas dari mochi. Mochi memiliki tekstur yang sangat kenyal, elastis, dan sedikit lengket. Konsistensi ini berasal dari kandungan amilopektin yang tinggi pada beras ketan yang digunakan

- Rasa: Mochi tawar sendiri memiliki rasa yang cukup netral, mirip dengan nasi, dengan sedikit rasa manis alami dari beras. Rasanya akan sangat bergantung pada isian atau tambahan yang digunakan.

- Bahan dasar: Bahan utamanya adalah mochigome, yaitu jenis beras ketan pendek Jepang. Terkadang ditambahkan air, gula, atau pati jagung.

- Proses pembuatan: Secara tradisional, beras ketan direndam semalaman, dikukus, lalu ditumbuk secara manual dengan palu kayu besar dalam lesung (proses yang disebut mochitsuki) hingga menjadi adonan yang halus dan lengket. Metode modern menggunakan mesin penggiling atau tepung beras ketan (mochiko) yang dicampur air dan dimasak.

- Bentuk: Mochi dapat dibentuk bulat, pipih, atau bentuk lain sesuai keinginan. Ada pula mochi yang sengaja dibuat "mekar" atau retak setelah digoreng.

- Penyajian: Mochi sering diisi dengan pasta kacang merah manis (anko), buah-buahan segar seperti stroberi, atau es krim (mochi es krim). Mochi tawar bisa dipanggang, digoreng, atau ditambahkan ke dalam sup (seperti ozoni saat Tahun Baru) atau hidangan gurih lainnya. Ada juga mochi yang dilapisi kinako (tepung kedelai panggang) atau disajikan dengan saus manis.

Meskipun terbuat dari beras ketan yang sering disebut "glutinous rice", mochi umumnya tidak mengandung gluten. Kata "glutinous" di sini mengacu pada teksturnya yang seperti lem atau lengket, bukan kandungan protein gluten.

Bakso Goreng

 

Bakso goreng adalah olahan bakso yang dimasak dengan cara digoreng hingga matang dan memiliki tekstur renyah di luar. Berbeda dengan bakso kuah yang disajikan dalam mangkuk dengan kaldu, bakso goreng lebih sering menjadi camilan, lauk pendamping, atau pelengkap hidangan lain.

Karakteristik Bakso Goreng

- Tekstur: Renyah di luar, Ini adalah ciri utama bakso goreng. Bagian luarnya akan terasa krispi atau renyah karena proses penggorengan. sedangkan,  bagian dalamnya tetap memiliki tekstur kenyal khas bakso, atau bisa juga lebih lembut, tergantung pada komposisi adonaan. Beberapa bakso goreng sengaja dibentuk sedemikian rupa atau disayat menyilang di bagian atas sehingga saat digoreng, bagian tersebut akan "mekar" atau terbuka, menciptakan lebih banyak permukaan renyah dan tampilan yang menarik. Ini sering disebut juga "bakso mekar" atau "bakso goreng pecah".

- Rasa: Dominan rasa gurih dari daging (sapi, ayam, atau ikan) dan bumbu-bumbu seperti bawang putih, merica, dan garam. Beberapa resep menambahkan sedikit gula atau kecap manis untuk sentuhan rasa manis.

- Aroma: Aroma khas bakso yang digoreng, seringkali tercium bau bawang putih dan rempah-rempah yang lezat.

- Bahan Dasar: Daging sapi, daging ayam, atau daging ikan. Adonan bakso goreng juga biasanya mengandung tepung tapioka atau sagu untuk memberikan tekstur kenyal.

- Penyajian: Paling umum disajikan sebagai camilan mandiri, dengan saus cocolan. Namun bisa juga menjadi pelengkap untuk bakso kuah (seperti bakso Malang), mie ayam, atau nasi goreng.

Singkatnya, bakso goreng adalah variasi bakso yang menawarkan tekstur renyah di luar dengan interior yang kenyal atau lembut, menjadikannya camilan gurih yang populer dan lezat, terutama saat dicocol dengan saus pedas.

Dalgona Coffee

Kopi Dalgona adalah minuman kopi yang viral secara global, terutama selama pandemi COVID-19, karena tampilannya yang menarik dan proses pembuatannya yang relatif mudah di rumah. Nama "Dalgona" sendiri berasal dari permen tradisional Korea Selatan yang memiliki tekstur dan warna mirip seperti busa kopi ini.

Karakteristik Kopi Dalgona

- Tampilan Berlapis (Layered Appearance): Ini adalah karakteristik paling menonjol. Kopi Dalgona disajikan dengan dua lapisan yang sangat kontras. Lapisan bawah biasanya berupa susu dingin (bisa susu sapi, susu nabati seperti almond, atau susu hangat) yang dituang ke dalam gelas. Sedangkan lapisan atas berupa busa kopi yang kental dan lembut (foam) berwarna krem kecoklatan yang diletakkan di atas susu. Kontras warna ini membuat tampilannya sangat estetik dan "instagramable".

- Tekstur Busa yang Kental dan Creamy: Busa kopi adalah inti dari Dalgona. Busa ini dibuat dengan mengocok (whipping) bubuk kopi instan, gula, dan air panas dengan perbandingan yang sama (biasanya 1:1:1) hingga mengembang, kaku, dan bertekstur seperti krim atau whipped cream.

- Rasa Manis dan Sedikit Pahit Kopi: Foam kopi Dalgona memiliki rasa manis yang kuat dari gula, diimbangi dengan sedikit rasa pahit khas kopi instan. Ketika dicampur dengan susu, rasanya menjadi manis, creamy, dan memiliki aroma kopi yang kuat namun tidak terlalu intens.

- Bahan Utama Kopi Instan: Kopi Dalgona hanya bisa dibuat dengan kopi instan (bukan kopi bubuk biasa atau espresso) karena jenis kopi inilah yang dapat menghasilkan busa yang stabil dan mengembang sempurna. Kopi bubuk biasa cenderung tidak bisa membentuk foam sekental itu.

- Proses Pembuatan yang Sederhana namun Membutuhkan Pengocokan: Meskipun bahan-bahannya mudah didapat, proses pengocokan untuk membuat foam kopi memerlukan waktu dan usaha. Bisa dilakukan secara manual dengan whisk (kocokan tangan) atau lebih mudah dengan mixer elektrik.

- Fleksibilitas Penyajian: Meskipun umumnya disajikan dingin dengan es batu, Dalgona juga bisa dinikmati dalam versi hangat dengan susu panas. Selain itu, ada banyak variasi Dalgona non-kopi yang menggunakan bubuk matcha, milo, atau cokelat untuk menciptakan foam serupa.

- Popularitas Viral Melalui Media Sosial: Kopi Dalgona menjadi fenomena global karena kemudahan pembuatannya di rumah selama masa lockdown dan dibagikan secara luas di platform media sosial seperti TikTok dan YouTube dengan tagar #dalgonacoffeechallenge.

 

Smoothie

Smoothie adalah minuman kental dan lembut yang dibuat dengan memblender buah-buahan, sayuran, dan bahan cair (seperti susu, yogurt, air, atau jus) hingga halus. Berbeda dengan jus yang hanya mengambil sari buah atau sayuran dan membuang seratnya, smoothie menggunakan seluruh bagian buah atau sayuran, sehingga lebih kaya serat dan mengenyangkan.

Karakteristik Smoothie

- Tekstur Kental dan Lembut: Ini adalah ciri paling utama. Kekentalan smoothie berasal dari penggunaan buah utuh, sayuran, dan terkadang tambahan seperti yogurt, alpukat, atau pisang beku.

- Kaya Serat: Karena menggunakan seluruh bagian buah dan sayuran (termasuk kulit atau ampas yang bisa dimakan), smoothie mengandung serat yang tinggi. Serat ini penting untuk pencernaan yang sehat, membantu merasa kenyang lebih lama, dan menjaga kadar gula darah tetap stabil.

- Kandungan Nutrisi Tinggi: Smoothie adalah cara yang bagus untuk mengonsumsi berbagai vitamin, mineral, dan antioksidan dari buah dan sayuran. Dengan mengombinasikan berbagai bahan, Anda bisa mendapatkan spektrum nutrisi yang luas.

- Fleksibel dan Variatif: Anda bisa membuat smoothie dengan berbagai macam kombinasi bahan sesuai selera dan kebutuhan nutrisi. Ini memungkinkan eksplorasi rasa dan penambahan bahan peningkat nutrisi seperti biji chia, biji rami, bubuk protein, atau nut butter.

- Mengenyangkan: Kandungan serat dan bahan-bahan padat lainnya membuat smoothie lebih mengenyangkan dibandingkan jus, sehingga sering dijadikan alternatif sarapan atau camilan sehat.

- Sering Ditambahkan Es: Es batu atau buah beku sering ditambahkan saat memblender untuk memberikan tekstur dingin dan lebih kental, menyerupai milkshake namun dengan profil nutrisi yang lebih sehat.

- Tidak Disaring: Berbeda dengan jus, smoothie tidak disaring. Ini mempertahankan semua serat dan pulp dari bahan-bahannya.

 

Bolen

Bolen adalah salah satu jenis roti pastry yang populer di Indonesia, terutama dikenal sebagai oleh-oleh khas dari kota Bandung. Bolen memiliki ciri khas berupa kulit luar yang berlapis-lapis dan renyah seperti pastry, namun dengan bagian dalam yang lembut dan biasanya berisi pisang yang dipadukan dengan isian lain seperti cokelat atau keju. Bolen sangat cocok dinikmati sebagai camilan atau suguhan, dan sering dibawa sebagai buah tangan karena rasanya yang unik dan disukai banyak orang. 

Asal-Usul Bolen

Bolen awalnya diperkenalkan oleh toko roti Kartika Sari di Bandung. Mereka mempopulerkan bolen pisang sebagai inovasi dari pastry tradisional Eropa, disesuaikan dengan selera lokal. Sejak saat itu, bolen menjadi sangat identik dengan Bandung dan banyak toko roti serta UMKM lain yang juga memproduksi bolen dengan berbagai variasi.

Ciri Khas Bolen

- Kulit pastry: Ini adalah elemen paling menonjol dari bolen. Kulitnya dibuat dengan melipat adonan berulang kali dengan mentega atau margarin, menciptakan tekstur yang renyah dan berlapis setelah dipanggang.

- Isian pisang: Isian utamanya adalah pisang raja sereh atau pisang uli yang manis dan matang. Pisang ini biasanya dipotong-potong dan bisa langsung dimasukkan atau sebelumnya ditumis sebentar.

- Kombinasi rasa: Selain pisang, bolen juga sering diisi dengan cokelat batangan (meleleh saat dipanggang) atau parutan keju. Kombinasi pisang-cokelat atau pisang-keju adalah yang paling umum dan digemari.

- Bentuk: Bolen umumnya berbentuk persegi panjang atau kotak, dengan isian pisang di dalamnya.

Perbedaan Dengan Pastry Lain

Meskipun memiliki kulit berlapis seperti croissant atau puff pastry, bolen memiliki identitasnya sendiri karena isian pisang yang khas dan seringkali kombinasi rasa manis dan gurih. Croissant biasanya kosong di dalamnya atau diisi dengan cokelat atau keju, sedangkan bolen hampir selalu berpusat pada pisang.

Ice Cream Crepes

 

Ice cream crepes adalah hidangan penutup (dessert) yang menggabugkan kelembutan crepes (panekuk tipis khas Prancis) dengan kesegaran es krim dan berbagai pilihan topping. Ini adalah perpaduan yang populer karena tekstur crepes yang lembut dan kadang renyah berpadu sempurna dengan es krim yang dingin dan manis.

Karakteristik Ice Cream Crepes

- Tekstur: Ice cream crepes memiliki kombinasi yang kaya. Crepesnya yang sangat lembut, tipis dan sedikit kenyal namun terkadang ada yang renyah berpadu dengan es krim yang lembut, dingin dan lumer di mulut.

- Rasa: Pada dasarnya ice cream crepes memiliki rasa yang manis dari es krim dan topping saus (seperti cokelat atau karamel). Namun rasa ini dapat diberi variasi luas tergantung pada rasa es krim yang dipilih (vanilla, stroberi, coklat dll) serta penambahan buah segar yang dapat memberikan sentuhan asam segar (stroberi atau blueberry).

- Penyajian: Umumnya disajikan dingin karena es krim adalah salah satu komponen utamanya. Crepes bisa disajikan dengan berbagai cara: dilipat segitiga, digulunfg seperti burrito, atau dibentuk kerucut seperti hand roll. Seringkali dilengkapi berbagai topping seperti saus manis, buah segar, whipped cream, kacang-kacangan, atau remahan biskuit. Bisa dinikmati langsung di piring atau dalam wadah kertas khusus untuk kemudahan saat disantap sambil  berjalan.

Curly Potato (Kentang Spiral)

 

Curly Potato adalah olahan kentang goreng yang dipotong dengan bentuk spiral atau keriting yang unik. Potongan ini membuatnya terlihat menarik seringkali lebih renyah dibandingkan kentang goreng biasa karena permukaannya yang lebih luas terpapar minyak saat digoreng. Camilan ini sangat populer, terutama di tempat-tempat seperti bazar, festival makanan, atau restoran cepat saji.

Karakteristik Curly Potato

- Bentuk: Ciri khas utamanya adalah bentuknya yang spiral, melingkar seperti pegas, atau keriting. Ini biasanya dicapai dengan alat pemotong khusus yang disebut spiralizer atau curly fry cutter.

- Tekstur: Kentang ini cenderung sangat renyah diluar dan lembut di dalam. Bentuk spiral membantu menciptakan lebih banyak area permukaan yang bisa menjadi crispy saat digoreng.

- Rasa: Rasa dasarnya adalah kentang gurih, namun seringkali dibumbui dengan garam, lada, bubuk bawang putih, bubuk paprika, atau bahkan bubuk keju.

- Penyajian: Disajikan hangat, seringkali dengan cocolan seperti saus tomat, saus sambal, mayonaise, atau saus keju.

Panna Cotta

 

Panna cotta adalah hidangan penutup (dessert) klasik asal Italia yang terbuat dari krim manis yang dikentalkan dengan gelatin dan kemudian dicetak. Nama "Panna Cotta" sendiri berarti "krim yang dimasak" dalam bahasa italia.

Asal Usul Panna Cotta

Meskipun nama panna cotta baru disebutkan dalam buku masak Italia sekitar tahun 1960-an, hidangan ini diyakini berasal dari wilayah Piemonte di Italia Utara sejak awal abad ke-19. Ada cerita yang belum terverifikasi bahwa panna cotta pertama kali diciptakan oleh seorang wanita Hungaria di Langhe, Piomonte.

Karakteristik Panna Cotta 

- Tekstur: Panna cotta memiliki tekstur yang sangat lembut, halus, dan lumer di mulut. Seringkali digambarkan mirip pudding, namun panna cotta umumnya lebih lembut dan jiggly. Perbedaan utama dengan pudding adalah penggunaan gelatin sebagai pengental, bukan telur atau tepung maizena.

- Rasa: Panna cotta biasanya memiliki rasa dasar vanilla yang lembut, namun bisa diberi berbagai aroma atau saus, seperti kopi, cokelat atau ekstrak buah.

 

- Penyajian: Umumnya disajikan dingin dan seringkali dilengkapi dengan saus buah seperti saus beri atau karamel, buah segar, atau whipped cream. Panna cotta bisa disajikan langsung dalam gelas saji atau dikeluarkan dari cetakan keatas piring.